La cittá di Donostia-San Sebastian gode la fame di avere il maggior numero di ristoranti ¨stellati¨ Michelin di tutta la Spagna, nonostante nell’ intera regione basca si ha la possibilitá di deliziarsi il palato sia nei grandi ristoranti che in quelli un pó piú modesti.

La buona cucina, qui, vanta antiche tradizioni ma dal XIX secolo, con la venuta di aristocratici , re e regine, chef di caratura mondiale sono venuti, qui, a sviluppare la loro arte culinaria, difatti, la regione basca era giá famosa per le sue qualitá gastronomiche finché un gruppo di chef decise di rinnovare questi piatti tipici aggiungendo piú gusto, immaginazione e particolaritá.

Questo movimento, che fu poi subito riconosciuto come la nouvelle cuisine Basca , si ebbe nella metá degli anni 70 alimentato da una serie di giovani chef il cui punto di riferimento era la Cucina francese.

Oggi, questi giovani ormai definiti gli « Autori della cucina » sono maestri prestigiosi e creativi i quali nonostante l’ alto standard dei ristoranti Michlen conservano le propie tradizioni come fare la spesa in un supermercato , divulgare ai midia e alle scuole di cucina le propie ricette, con lo scopo di continuare ció che loro hanno iniziato.
Naturalmente tutto questo é stato possibile perché, il popolo basco ha sempre saputo come valorizzare ed usare i prodotti che la terra ed il mare gli hanno offerto e offrono ancora tutt’ ora .

La cucina basca é piena di essenze, deliziosa, ricca, come il kokotxas – le guancette di merluzzo, i calamari, cucinati con tutto l’ inchiostro o saltati con cipolla e pepe a lo Pelayo, code di merluzzo (bacalao al pil-pil), “pintxos”, fagioli, omelette di merluzzo, merluzzo con pepe nero, seppie, merluzzi in salsa verde, frittata di uova spagnola sono tutti classici piatti baschi che si possono tranquillamente mangiare nei ristoranti tipici della zona.

La cultura della pesca é un’ altra delle caratteristiche della regione basca, difatti é molto sviluppata sia la pesca di mare che di serra.
Merluzzi, sarde, alici ed altri pesci tipici sono usati usualmente per preparare piatti tipici ed in differenti modi.
Tutti questi piatti succulenti sono naturalmente accompagnati da vini gustosi.

Rispetto alla sua grandezza, i prodotti del Rioja alavesa sono perfettamente capaci di competere con i migliori vini del mondo.
I vini rossi sono i vini predominanti di questa regione.
Un’ altra bevanda famosa é il txakoli, un vino giovane e fruttoso che da poco ha cominciato a farsi conoscere all’ esterno della regione Basca, senza dimenticare anche il liquore di mela che si puó tranquillamente assaggiare nella casa del cedro (sidrerie).
Astigarraga, Hernani and Usurbil, in Gipuzkoa sono i villaggi con il numero piú alto di laboratori di cedro.

In San Sebastian ci sono ristoranti per tutti i tipi di palato.
Usualmente sono aperti dalle 13 alle 15.30 e dalle 20.30 p.m. alla mezzanotte.
Alcuni di loro restano aperti anche piú tardi della mezzanotte.
In aggiunta al loro menú personale usualmente i ristoranti offrono il menú del giorno (menú del día) a pranzo.
Questo tipo di menú include antipasto, primo piatto ,dessert , bevande e pane per circa 9 Euro .
Anche alla sera c`´e un menú del giorno nei ristoranti piú economici.

Tra i vari ristoranti e bar suggeriamo di visitare :

• CARAVANSERAI: Dispone di differenti menú, caffeteria... Pza. Buen Pastor (centro) N. di telefono 943475418
• MAMA MÍA: Cibo italiano . San Bartolomé (centro ) N. di telefono. 943465293 · ESLABÓN: Menú fisso, pranzo e cena … C/Urbieta, 44 (centro ) N. di telefono : 943464208
• CAFÉ DE LA CONCHA: Varí menú, pranzo, cena ... Pº de la Concha (centro) N. di telefono : 943473600
• BERGARA: Pintxos. General Arretxe, nº8 (Gros)
• VALLÉS: Pintxos. Reyes Católicos (centro ) N. di telefono : 943452210
• IZKIÑA: Tradizionale cucina Basca. Pintxos, pranzo e cena . Fermín Calbetón, 4-bajo (Parte vecchia ) N. di telefono : 943422562
• LA CEPA: Tradizionale cucina Basca. Pintxos, pranzo e cena C/31 de Agosto, 7 (Parte vecchia ) N. di telefono .: 943426394

Ci sono, naturalmente anche vari pub in cittá, dove puoi divertirti, bere birra, mangiare differenti varietá di “pintxos” dalla mattina alla sera.
La maggioranza dei bar sono tutti situati nella parte antica in: C/ Fermín Calbetón.