El 13 de Enero es el último día de la cosecha de manzana y marca el comienzo oficial de la temporada de sidra, cuando las sidrerías servirán sus últimas sidras junto con el sabroso menú de cocina tradicional vasca.

Antes de la refrigeración moderna, esta era la única época del año en que se servía la sidra. Ahora la tecnología permite a las sidrerías servir buena sidra a lo largo de todo el año, pero la mejor sidra puede ser disfrutada durante los meses de invierno, justo después de la recolección de la cosecha. Ir a una sidrería es la mejor forma de entender las raices agrícolas de los vascos y la importancia que juega la gastronomía en la cultura local; sin mencionar la diversión.

Nada más entrar te darán un vaso de sidra con el que te tienes que quedar toda la noche. Para llenarlo, simplemente dirígete a una de las muchas kupelas (barriles) que encontrarás por la sidrería, abre el txotx (grifo del barril) y atrapa la sidra mientras sale disparada de la kupela! Puedes repetir todas las veces que quieras a lo largo de la noche, durante y después de la cena porque toda la sidra que puedas beber está incluida en el precio de tu comida. Es una experiencia que no te debes perder!

Visita el museo de sidra virtual: http://www.sagardun.com