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San Sebastian hat die meisten Michelin Sterne pro Quadratmeter auf der ganzen Welt. Bereiten Sie sich auf großartiges Essen vor.

Donostia - San Sebastián ist die Stadt mit den meisten Michelín-Sternen pro Quadratmeter auf der ganzen Welt. Abgesehen von den berühmten Restaurants, sind die "Pintxos-Bars" von hohem Niveau. Das Baskenland ist in der ganzen Welt für die schmackhafte und ausgezeichnete Gastronomie bekannt. Das Moderne Euskadiessen fing mit einer Gruppe junger Köche an, die die traditionellen Gerichte nahmen und diese gründlich und mit viel Fantasie erneuerten und überarbeiteten.

Heutzutage genießen diese Meisterköche Weltruf und ihr Werk wird durch zahlreiche Nachwuchsköche fortgesetzt, somit wird das hohe Niveau der Baskenküche weiter gefördert. Trotz der sozialen Anerkennung welche die Michelin Stern-Restaurants genießen, behalten die Köche erstaunliche Bodenständigkeit bei. Es ist sehr leicht, diese Weltfiguren der Gastronomie in einem Markt zu treffen, während sie persönlich die Produkte für ihre Gerichte auslesen.

Das Land des Fisches

Der Seehecht, die Seebrasse oder der Thunfisch, sind Eckpfeiler der Baskenküche und werden zusätzlich mit Fischarten wie Butt, Seeteufel oder Seebarsch bereichert. Bescheidenere Fische wie Sardinen oder Anchovis, je nach Saison, dürfen natürlich auf keiner Speisekarte fehlen. Einige einfache und leichte Soßen, wie die delikate grüne Soße oder die Pil-Pil-Soße, unterstreichen das Wesentliche des Fisches ohne den Geschmack zu verbergen. Tintenfisch, in einer traditionellen schwarzen Tinte oder mit gebratenen Zwiebeln und Paprika "a lo Pelayo" zubereitet, ist ein berühmtes Gericht der Basken.

Köstliche Weine

Nicht nur die Speisekarte hat etwas zu bieten, sondern auch der Weinkeller. Die Weine aus der Rioja Alavesa Gegend können mit den Besten der ganzen Welt vergleicht werden, obwohl das Anbaugebiet relativ klein ist. Je nachdem wie lange der Wein in den Eichenfässern gereift haben, wird es als crianza, reserva oder gran reserva bezeichnet. Ein hiesiges Getränk ist txakoli, ein frisch und fruchtiger Jungwein, der in den letzten Jahren auch ausserhalb des Baskenlandes beliebt wurde. Der Apfelwein darf auch nicht vergessen werden. Astigarraga, Hernani und Usurbil in Gipuzkoa sind jene Ortschaften, die die Meisten dieser beliebten Apfelweinlokale oder cidrerias beherbergen.

Typische Baskengerichte

Kabeljau mit Pil-Pil Soße, “Pintxos”, Bohnen des Landes, Tortilla mit Kabeljau, Kabeljau mit gebratene Paprika, Tintenfisch in seiner Tinte, Rippen, Seehecht in einer roten Soße, Tortilla mit Kartoffeln, Krabbensalat und viel mehr.

Arbeitszeit der Restaurants

In San Sebastián gibt es Restaurants für jeden Geschmack. Sie haben normalerweise zwischen 13h00 und 15h30 und von 20h30 bis 24h00 offen. Es gibt einige die bis zum frühen Morgen offen haben. Im allgemeinen bieten sie Mittags, neben der Speisekarte, ein Tagesmenü für etwa 9€ an, daß aus einem ersten und zweiten Gang, Dessert, Getränk und Brot besteht.

Bars/Restaurants:

CARAVANSERAI: Zusammengestellte Gerichte, Menüs, Cafetaria. Plaza del Buen Pastor (Zentrum) Tel.: 943475418
MAMA MÍA: Italienische Küche. San Bartolomé (Zentrum) Tel.: 943465293
ESLABÓN: Tagesmenüs, Mittagessen, Abendessen. C/Urbieta, 44 (Zentrum) Tel.: 943464208
CAFÉ DE LA CONCHA: Menüs, Mittagessen, Abendessen. Pº de la Concha (Zentrum) Tel.: 943473600
BERGARA: Pintxos. General Arretxe, Nr. 8 (Gros)
VALLÉS: Pintxos. Reyes Católicos (Zentrum) Tel.: 943452210
IZKIÑA: Traditionelle Baskenküche, Pintxos, Mittagessen, Abendessen. Fermín Calbetón, 4-bajo (Altstadt) Tel.: 943422562
LA CEPA: Traditionelle Baskenküche. Mittagessen, Abendessen. C/31 de Agosto, 7 (Altstadt) Tel.: 943426394

Bars

In der ganzen Stadt gibt es viele Bars, wo Sie von Morgens bis Abends Bier und verschiedenen “Pintxos” genießen können. In der Altstadt zum Beispiel, finden Sie diese Bars in Calle Fermín Calbetón und Calle de Agosto.

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